Pumpasoppa

 
 
Slängde ihop en soppa ikväll av sånt vi hade hemma
 
Pumpa valfri sort
Gul lök
Vitlök
Kycklingbuljong
vitvinsvinäger alt. vitt vin eller citron
Pepparrot
Gravad lax i små kuber
Persilja och Gräslök
Salt och vitpeppar
Vatten
 
Grovhacka löken och riv vitlöken, låt den svettas i olja utan att få färg. När det doftar ljuvligt lägger du ned grova bitar av pumpa, låt den fräsa lite. Sen i med vatten och kycklingbuljong ( vi kokar vår egen och fryser in i muffinsformar) Koka tills pumpan är mjuk, använd stavmixer för att göra soppan slät. Späd ev med mer vatten.  Smaksätt nu med pepparrot, vinäger, salt och vitpeppar. Precis innan servering så strödde jag över gräslök och persilja.
Den gravade laxen hade vi kvar i frysen efter julen. Jag skar den i mindre kuber och la den i soppskålen och hällde soppan över, rev lite mer pepparrot över laxen.
 
I efterhand så skulle jag velat ha lite chili och timjan i, men det får bli nästa gång. Gott var det oavsett och soppan gick hur bra som helst att äta utan laxen.
 
Ni får inga måttangivelser då jag gjorde soppan helt på känn. Sen handlar det mycket om vad du vill att den ska smaka. Vi fegade tex på pepparroten. Syran är däremot viktig, så snåla inte på den.
 
Erica

Soppfredag

Vi har startat upp soppfredag här på Lilla Lövåker. Tanken är att varje fredag ska vi prova en ny soppa, plus att vi gör en tillräckligt stor gryta så det räcker till lunch nån av dagarna under helgen. Första soppan blev en fisksoppa, sen följde morotssoppa och denna fredag blev det en tomat soppa.
 
 
Vi började med att rosta tomater, självklart odlade här på gården. Vi hade röda, gula och en mörk och lite mer köttig tomat. Vi hackade även rosmarin, dragon och vitlök, blandade runt detta på en plåt med lite salt och rapsolja. Rosta i 20-25 min i 250 grader.
 
 
 
Häll sedan över allt ihop i en gryta och mixa med en stavmixer. Rör ned röd pesto efter smak, honung och grönsaksbuljong. Salta och peppra.
 
Till detta serverade vi mozzarellabollar och en basilikaolja. Superenkelt att göra, har du inte odlat egen basilika så köp en kruka färsk basilka. Mixa blad och stjälkar med olja, jag använde raps bara för att tycker den är godare än oliv. Smaka av med salt och peppar.
 
 
 
 Det finns så många goda soppor att prova. Man måste inte äta den blaskiga buljongsoppan med falukorvsbitar. Jag kommer att fortsätta ge er sopprecept vartefter vi provar, sen så hoppas jag att ni provar nått av dem.
 
 
Eder FruW!



RSS 2.0